蘑菇是我們生活中常吃的一種菜，不僅口感好，營養(yǎng)高，而且還可以幫助我們排除體內(nèi)的毒素，預(yù)防疾病，但是蘑菇的種植是需要花費一番功夫的，今天簡單給大家介紹一點蘑菇的栽培技術(shù)。
我國栽培的蘑菇多是白色雙孢蘑菇，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素和其它營養(yǎng)成分，被譽為“人類健康食品”、內(nèi)銷、外銷量均很大。因此，大力發(fā)展蘑菇生產(chǎn)，對發(fā)展農(nóng)村副業(yè)，增加收入，有很大的作用。
一、菇房要求地勢較高，四周開闊，環(huán)境清潔，房子朝南，頂上設(shè)風(fēng)筒，墻壁上開設(shè)南北對稱呈長方形的天窗和地窗。菇房要求防風(fēng)防雨，室內(nèi)能保溫保濕，通風(fēng)透光（散射光），地面便于沖洗，或便于每次栽培加墊新土夯實。四周墻壁用石灰水消毒，房內(nèi)每次可用藥劑熏蒸消毒，防止雜菌感染。
菇床可用竹制，木制或鐵制，床寬1.2米，橫檔以毛竹或雜木搭架，攤上蘆墊等。床與床間距0.4-0.6米，底層距地面0.3米；層與層間距0.6米左右。床架四周留出走道。參考以上條件，各地可根據(jù)情況，利用簡易房室加以修理利用，或因地制宜搭蓋菇房。
二、培養(yǎng)料的堆制
培養(yǎng)料要經(jīng)堆制發(fā)酵處理，分解為可供蘑菇吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)。過去多采用一次發(fā)酵，發(fā)酵不甚完全，養(yǎng)分末得到充分分解，雜菌和蟲害還有存在。為解決這個問題，近年發(fā)展了二次發(fā)酵（后發(fā)酵）技術(shù)。
蘑菇培養(yǎng)料主要是用家畜、家禽糞便和麥草、稻草等配制而成。約7月上、中旬開始堆制，糞草比例一般為7：3或6：4。稻草類要先曬干切斷，糞便要曬干粉碎。其它配料為少量的石膏粉，過磷酸鈣等。培養(yǎng)料用清水或尿液浸濕，一層草一層糞堆好，然后可覆蓋草簾保溫濕。建堆3-4天后可次翻堆，水份不夠可加水增溫。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培養(yǎng)料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培養(yǎng)料中加入150克過磷酸鈣。堆制后約13天，即完成前發(fā)酵。趁熱將料搬進菇房，在菇床架上攤開，密閉房內(nèi)窗戶，迅速將室溫提高到60℃左右，保持2-3小時，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室內(nèi)加溫可用煤爐或蒸汽管道，并維持室內(nèi)一定濕度，這就是后發(fā)酵。后發(fā)酵是蘑菇培養(yǎng)中一項新技術(shù)，有殺蟲滅雜菌的效果。并使培養(yǎng)料中產(chǎn)生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜熱性微生物的活動，大大地改善了培養(yǎng)料的質(zhì)地，蘑菇可吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)增加了。
三、播種及覆土
料溫下降到28℃以下時，即可開始播種。將培養(yǎng)料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距約9×9厘米，每瓶菌種（750毫升）約播1平方米，若要發(fā)菌快，可多播一些。播種后需注意保濕，菌絲開始萌發(fā)生長時，要逐步加強通風(fēng)，促使菌絲向料內(nèi)生長，并控制雜菌生長（發(fā)現(xiàn)時可挖去）。菇床上要覆蓋細泥團，蘑菇子實體正常形成，生長�？捎脮窀傻牟藞@土上豆類土等肥土塊過篩，大泥團約鴿蛋大小，小泥團約花生仁大小。當菌絲體發(fā)滿表面，并已深入培養(yǎng)料之大部份時即可進行，先蓋粗土，（約2.4厘米厚，含水量20%），后蓋細土（約1.2厘米左右，略干）。
四、水份管理
蘑菇的水分管理要做到少噴勤噴。培養(yǎng)料和覆土層基本是底濕上干，內(nèi)濕外干。溫度保持在10-18℃，適宜于實體形成生長。發(fā)現(xiàn)粗細土層上有小菌蕾時，要噴施出菇水，當子實體發(fā)育到有豆粒大小時，可多噴水，以利發(fā)菇。出菇期間，空氣濕度保持80-90%。秋菇采摘三批后，氣溫降低，可用0.2%尿素或硫酸銨，腐熟的人糞尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加強管理，還可試驗用增加菇房室溫的辦法繼續(xù)產(chǎn)菇。春菇生產(chǎn)約在3月份開始，管理需保溫保濕，適時噴水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前噴施追肥。
五、采收
一般應(yīng)在菇蓋開至八成時采收。采收時要輕摘、輕放、輕運，以菇形完整，不受損傷。同時，應(yīng)分級采收，分級存放，分級裝運，分級交售。無論采收、交售和加工都要及時。
以上是蘑菇栽培的整個過程中的一些問題，剛接觸蘑菇栽培的朋友們可以參考一下，希望對大家有所幫助，更多農(nóng)業(yè)信息請關(guān)注火爆農(nóng)資招商網(wǎng) 。
（火爆農(nóng)資招商網(wǎng)：李林靜）